দই কমবেশি সবারই অনেক পছন্দের একটা খাবার। আর টক দই আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী। টক দইকে সুপারফুডও বলা হয়ে থাকে। দইতে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, প্রোটিন এবং আরও অনেক ভিটামিন রয়েছে যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী। ছোট থেকে বড় সবার জন্য কিন্তু দই অনেক উপকারী একটা খাবার। সারাদিন রোজা রেখে আমাদের শরীরে ইলেকট্রোলাইটের যে ঘাটতি হয় তা একগ্লাস দইয়ের লাচ্ছি, মাঠা বা ঘোল পূরণ করতে সাহায্য করে।  যার জন্য সেহরির খাবার তালিকায় দই রাখতে বলা হয় সব সময়। কারণ দই আমাদের অল্প অল্প করে সারাদিন এনার্জি দিতে সাহায্য করে। সারাদিন রোজা রেখে যাদের ঘন ঘন পানির পিপাসা লাগে তারা অবশ্যই সেহরি তে দই রাখবেন। দইয়ের শরবত খেলে আর ডিহাইড্রেশনের ভয় পেতে হবে না। এ ছাড়াও দই চিড়া, দই বড়া, দই দিয়ে ওটস, দই ভাত ও দই দিয়ে ফ্রুট সালাদও খেতে পারেন যা শুধু পেট ঠান্ডা রাখবে না পাশাপাশি দিবে নানান স্বাস্থ্য উপকারিতাও। বাড়িতেই এই শরবত বানিয়ে ফেলুন সহজ উপায়ে। জেনে নিন রেসিপি- যা যা লাগবে:  টক দই চার কাপ, একটা কাঁচামরিচ, ৫-৬টা পুদিনা পাতা, ২ টেবিল চামচ চিনি, পরিমাণমতো লবণ ও অল্প ঠান্ডা পানি। তৈরি করবেন যেভাবে:  প্রথমে একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সারে টক দইয়ের সঙ্গে কাঁচামরিচ ও পুদিনা পাতা নিন। এবার উপকরণগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে তাতে চিনি ও লবণ দিয়ে দিন। এবার মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে ঠান্ডা করে নিন কিছুক্ষণ। চাইলে ফ্রিজেও রাখতে পারেন। এবার ফ্রিজ থেকে বের করে তাতে অল্প ঠান্ডা পানি মিশিয়ে ভালো করে গুলে নিন। পরিবেশনের আগে চাইলে ওপর থেকে অল্প ভাজা মশলা ছড়িয়ে দিতে পারেন। এতে স্বাদটা দারুণ আসবে। টক দইয়ের শরবত নিয়মিত খেলে পেট খারাপ হওয়ার আশঙ্কা কমে। গরমে শরীরে পানি কমে যায়, যার সেরা সমাধান টক দই।

মিষ্টির জন্য প্রসিদ্ধ এক নাম নওগাঁ মিষ্টান্ন ভান্ডার। তবে, রমজান মাসে তাদের মিষ্টি নয়, কাড়াকাড়ি পড়ে যায় টক দই নিয়ে। খাটি গরুর দুধ জ্বাল করে তৈরি করা হয় এই টক দই। স্বাদে-মানে অনন্য হওয়ায় নওগাঁ মিষ্টান্ন ভান্ডারের টক দই এখন আলাদা জায়গা করে নিয়েছে শহরবাসীর মনে।  রমজান এলেই ইফতার ও সেহেরীতে বাড়তি প্রশান্তির জন্য এ দই কিনতে রীতিমতো লাইন ধরেন ক্রেতারা।  প্রায় দশ বছর ধরে এই দই বিক্রি করে আসছে নওগাঁ মিষ্টান্ন ভান্ডার। শহরের চুড়িপট্টি ও ব্রীজের মোড় এলাকায় দুটি দোকানে বিক্রি হয় এই দই। দৈনিক ৪০০ থেকে ৫০০ হাঁড়ি দই বিক্রি হয়ে থাকে। আগের বেলা সংগ্রহ করা না থাকলে পরের বেলায় ক্রেতাদের খালি হাতে ফিরতে হয় বলে জানিয়েছে কর্তৃপক্ষ। এমনিতে মিষ্টান্ন জাতীয় পণ্যের জন্য বিখ্যাত নওগাঁ মিষ্টান্ন ভান্ডার। দেশে বিদেশে এই দোকানের মিষ্টির চাহিদা ব্যাপক। তবে রমযান মাস এলে ব্যস্ততা বেড়ে যায় টক দই কারিগরদের। গোয়ালা থেকে খাটি গরুর দুধ সংগ্রহ করে পুরো একদিন লেগে যায় বিশেষ এ টক দই তৈরি করতে। দইয়ের উপকরন ননি আগে থেকেই সংগ্রহ করা থাকে। ভালো করে দুধ জ্বাল করে তা দই এর পাতিলে তুলে উপড়ে ননি দেওয়া হয়। এরপর গ্যাসের চুলার অল্প আগুনে ধীরে ধীরে কয়েক ঘন্টা জ্বাল করে একদিন রেখে দেওয়া হয়। এরপর তৈরি হয় টক দই। নওগাঁ মিষ্টান্ন ভাণ্ডারের ম্যানেজার ফিরোজ হোসেন জানান, দশ বছর আগেও এখানকার ক্রেতাদের মাঝে টক দই সম্পর্কে ধারণা ছিলো না। নওগাঁ মিষ্টান্ন ভান্ডারই প্রথম শুরু করে টক দই বানানো। ধীরে ধীরে ক্রেতাদের চাহিদা বাড়তে থাকে। বিশেষ করে রমজান মাসে এই দইয়ের বাড়তি চাহিদা থাকে। তিনি জানান, শুধুমাত্র রমজান মাসে এ টক দইয়ের জন্য আলাদা জনবল নিয়োগ দিতে হয় তাদেরকে। ইফতার ও সেহেরীতে এই দই মানুষ অনেক পছন্দ করে। প্রতি এক পাতিল দই বিক্রি হয় ১৫০ টাকা দরে। পাতিল সহ ১ কেজি ১০০ গ্রাম ওজন থাকে দইয়ের। মিষ্টান্ন ভাণ্ডারটিতে কথা হয় কয়েকজন ক্রেতারা সঙ্গেও। তারা জানান, শুধুমাত্র নওগাঁ মিষ্টান্ন ভান্ডারের টক দই কেনার জন্য আগে থেকে বুকিং দিতে হয় এই রমজান মাসে। পরিবারের সবারই অনেক পছন্দ এই দই। বিশেষ করে রোজার মাস এলে এর চাহিদা থাকে প্রচুর। ভাত সঙ্গে মেখে, ঘোল বানিয়ে বিভিন্নভাবে খাওয়া হয় এই টক দই। গরমের দিনে এই দই শরীর ও মন দুটোই ঠান্ডা রাখে বলে জানান তারা।    

রোববার, ০৪ ফেব্রুয়ারি ২০২৪, ২১ মাঘ ১৪৩০। একনজরে জেনে নিন আরটিভির আজকের আয়োজন- সকাল ৯টায় লাইভ টকশো ‘আজ পত্রিকায়’। সকাল ৯টা ৪৫মিনিটে ‘সকালের সংবাদ’। সকাল ১০টা ১০মিনিটে ‘পূর্ণদৈর্ঘ্য বাংলা ছায়াছবি’। বিকেল ৪টা ২০মিনিটে বিজ্ঞান প্রযুক্তি ও পরিবেশ বিষয়ক অনুষ্ঠান ‘অন্বেষণ’। সন্ধ্যা ৬টা ২মিনিটে সচেতনতামূল স্পটরিপোর্টিং ‘একটু ভাবুন...’। প্রযোজনা- সুজন আহমেদ। সন্ধ্যা ৬টা ৫মিনিটে লাইভ ইসলামী আলোচনা অনুষ্ঠান ‘প্রশ্ন করুন’। প্রযোজনা- এম শামসুদ্দিন মিঠু। রাত ৮টায় কোরিয়ান ধারাবাহিক নাটক- ‘রাজকুমারী’। রাত ৯টা ২০মিনিটে প্রতিদিনের ধারাবাহিক নাটক- ‘শান্তি মলম ১০ টাকা’। রচনা ও পরিচালনা- হিমু আকরাম। অভিনয় করেছেন- সালাহউদ্দিন লাভলু, ডাক্তার এজাজ, সিদ্দিকুর রহমান, আরফান আহমেদ, প্রান রায়, মুকিত জাকারিয়া, ফারুক আহমেদ, আমিন আজাদ, উর্মিলা শ্রাবন্তি কর, তানজিকা আমিন, মুনিরা মিঠু, তাহমিনা সুলতানা মৌ, হোসনেয়ারা পুতুল, মাসুদ রানা মিঠু, শফিক খান দিলু প্রমুখ। রাত ১০টায় প্রতি শুক্র, শনি, রোববার, সোমবার ধারাবাহিক নাটক- ‘চিটার এন্ড জেন্টেলম্যান’। রচনা: সঞ্জিত সরকার। পরিচালনায়: সঞ্জিত সরকার। অভিনয়ে করেছেন- মীর সাব্বির, নাদিয়া আহমেদ, আখম হাসান, উর্মিলা শ্রাবন্তি কর, সাজু খাদেম, নাবিলা বিনতে ইসলাম, আরফান আহমেদ, প্রাণ রায়, আইরিন তানি, ডাঃ এজাজ, তাহমিনা সুলতানা মৌ, ফারুক আহম্মেদ, ওলিউল হক রুমি, রিমি করিম, শ্যামল জাকারিয়া, তারেক স্বপন, আল মনসুর, আব্দুল্লা রানা, মিলন ভট্ট, হোসনে আরা পুতুল, শফিক খান দিলু, বিনয় ভদ্র, মিলি বাসার, আমিন আজাদ, পারভেজ আক্তার, মতিউর রহমান, সিরাজুল ইসলাম, শেখ মাহবুবুর রহমান, অনামিকা, সিলভি, হায়দার কবির মিথুন, রিমো রোজা খন্দকার ও তন্ময় সোহেল প্রমুখ। রাত ১০টা ৪৫মিনিটে ‘রাতের সংবাদ’। রাত ১১টা ২০মিনিটে টকশো ‘আওয়ার ডেমোক্রেসি’। রাত ১২টা ৫মিনিটে টকশো ‘বিজনেস টক’। রাত ১টায় ‘মধ্যরাতের সংবাদ’।

রোববার, ২৮ জানুয়ারি ২০২৪, ১৪ মাঘ ১৪৩০। একনজরে জেনে নিন আরটিভির আজকের আয়োজন- সকাল ৯টায় লাইভ টকশো ‘আজ পত্রিকায়’। সকাল ৯টা ৪৫মিনিটে ‘সকালের সংবাদ’। সকাল ১০টা ১০মিনিটে ‘পূর্ণদৈর্ঘ্য বাংলা ছায়াছবি’। বিকেল ৪টা ২০মিনিটে বিজ্ঞান প্রযুক্তি ও পরিবেশ বিষয়ক অনুষ্ঠান ‘অন্বেষণ’। সন্ধ্যা ৬টা ২মিনিটে সচেতনতামূল স্পটরিপোর্টিং ‘একটু ভাবুন...’। প্রযোজনা- সুজন আহমেদ। সন্ধ্যা ৬টা ৫মিনিটে লাইভ ইসলামী আলোচনা অনুষ্ঠান ‘প্রশ্ন করুন’। প্রযোজনা- এম শামসুদ্দিন মিঠু। রাত ৮টায় কোরিয়ান ধারাবাহিক নাটক- ‘রাজকুমারী’। রাত ৯টা ২০মিনিটে প্রতিদিনের ধারাবাহিক নাটক- ‘শান্তি মলম ১০ টাকা’। রচনা ও পরিচালনা- হিমু আকরাম। অভিনয় করেছেন- সালাহউদ্দিন লাভলু, ডাক্তার এজাজ, সিদ্দিকুর রহমান, আরফান আহমেদ, প্রান রায়, মুকিত জাকারিয়া, ফারুক আহমেদ, আমিন আজাদ, উর্মিলা শ্রাবন্তি কর, তানজিকা আমিন, মুনিরা মিঠু, তাহমিনা সুলতানা মৌ, হোসনেয়ারা পুতুল, মাসুদ রানা মিঠু, শফিক খান দিলু প্রমুখ। রাত ১০টায় প্রতি শুক্র, শনি, রোববার, সোমবার ধারাবাহিক নাটক- ‘চিটার এন্ড জেন্টেলম্যান’। রচনা: সঞ্জিত সরকার। পরিচালনায়: সঞ্জিত সরকার। অভিনয়ে করেছেন- মীর সাব্বির, নাদিয়া আহমেদ, আখম হাসান, উর্মিলা শ্রাবন্তি কর, সাজু খাদেম, নাবিলা বিনতে ইসলাম, আরফান আহমেদ, প্রাণ রায়, আইরিন তানি, ডাঃ এজাজ, তাহমিনা সুলতানা মৌ, ফারুক আহম্মেদ, ওলিউল হক রুমি, রিমি করিম, শ্যামল জাকারিয়া, তারেক স্বপন, আল মনসুর, আব্দুল্লা রানা, মিলন ভট্ট, হোসনে আরা পুতুল, শফিক খান দিলু, বিনয় ভদ্র, মিলি বাসার, আমিন আজাদ, পারভেজ আক্তার, মতিউর রহমান, সিরাজুল ইসলাম, শেখ মাহবুবুর রহমান, অনামিকা, সিলভি, হায়দার কবির মিথুন, রিমো রোজা খন্দকার ও তন্ময় সোহেল প্রমুখ। রাত ১০টা ৪৫মিনিটে ‘রাতের সংবাদ’। রাত ১১টা ২০মিনিটে টকশো ‘আওয়ার ডেমোক্রেসি’। রাত ১২টা ৫মিনিটে টকশো ‘বিজনেস টক’। রাত ১টায় ‘মধ্যরাতের সংবাদ’।