ইলিশ কোরমা রেসিপি
ইলিশ মাছ দিয়ে বিভিন্ন রেসিপি বানাতে পারেন। এর মধ্যে অন্যতম একটি হলো ইলিশ কোরমা রেসিপি। এটা পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে খেতে বেশ সুস্বাদু। দেখে নিন কিভাবে ইলিশ কোরমা বানাবেন-
উপকরণ
ইলিশ মাছ ৮ টুকরা, পেঁয়াজ কুচি ৩ কাপ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, টমেটো কুচি ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, টক দই ১ চা চামচ, থেঁতো করা আস্ত রসুন ৫টি, এলাচগুঁড়া ১ চিমটি, কাঁচামরিচ ৫টি (মাঝখান থেকে চিরে নেয়া), লবণ পরিমাণমতো, ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
এক চা চামচ লবণ দিয়ে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ১৫ থেকে ২০ মিনিট মেখে রাখুন। এর সঙ্গে যোগ করুন কিছু রসুন বাটা ও কাটা পেঁয়াজ। খেয়াল রাখবেন যেন টুকরোগুলোর দুই পাশেই মসলা ভালোভাবে লাগে। একটি গরম প্যানে তেলের মধ্যে কাটা পেঁয়াজ ১০ মিনিট অল্প আঁচে ভাজুন। এরপর এতে বাকি সব মসলা, ৩ টেবিল চামচ পানি ও পরিমাণমতো লবণ দিন।
পাঁচ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাছের টুকরোগুলো একটি একটি করে প্যানে দিয়ে দিন। প্রতিটি সাইড ৭ মিনিট ধরে মোট ১৪ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। এসময় প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে ফেলুন। কাঁচামরিচ, টমেটো কুচি ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ডি/পি
মন্তব্য করুন