রোজা শেষে ইফতারে নানা রকম খাবার দেখলে ছোটরা অনেক খুশি হয়। আর নানা রকম খাবারের মধ্যে যদি পছন্দের কোনো খাবার তৈরি হয়, তাহলেতো তাদের খুশির কমতি থাকে না। তাই বাড়ির বড়রাও ইফতারে ছোটদের প্রিয় কোনো পদ রাখতে চেষ্টা করেন। ইফতারের প্লেটে ছোটদের প্রিয় পাউরুটি দিয়ে এবার মজার এই পদটি বানিয়ে নিতে পারেন। পাউরুটি দিয়ে অল্প সময়ে মজাদার পদ বানানো যায়। জেনে নিন পাউরুটি দিয়ে বানানো ভিন্ন স্বাদের ব্রেড হালুয়ার রেসিপি। যা যা লাগবে- পাউরুটি, ঘি, দুধ, এলাচ গুঁড়ো, চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, কাজু, কিশমিশ, আমন্ড যেভাবে তৈরি করবেন- পাউরুটি দিয়ে বানাতে পারেন ব্রেড হালুয়া। এরজন্য পাউরুটির পাশে থাকা শক্ত অংশ গুলো কেটে নিন। এবার পাউরুটির ছোট ছোট টুকরো করুন। এদিকে ফ্রাইং প্যানে ঘি গরম করুন। পাউরুটির টুকরোগুলো  লাল করে ভাজুন। ভাজা হলে এতে ঘন করে রাখা দুধ, এলাচ গুঁড়ো, চিনি মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে নাড়ুন। মিশ্রণটি ঘন হলে কনডেন্সড মিল্ক দিন। আবারও নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি হালুয়ার মতো হয়ে যাবে। এবার ঘিয়ে ভেজে রাখা কাজু, কিশমিশ, আমন্ড ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।

বুধবার, ২৭ মার্চ ২০২৪, ১৩ চৈত্র ১৪৩০ । একনজরে জেনে নিন আরটিভির আজকের আয়োজন- দুপুর ২টা ৩৫মিনিটে ‘রমজানের আমল’।  দুপুর ২টা ৩৫মিনিটে শিশুদের ইসলামী মূল্যবোধ বিষয়ক অনুষ্ঠান ‘তোমাদের জন্য ইসলাম’ দুপুর ২টা ৪৫মিনিটে রজমানের সরাসরি ইসলামী আলোচনা অনুষ্ঠান ‘প্রশ্ন করুন’ বেলা ৩টায় ‘নিউজ টপটেন’।  বেলা ৩টা ২০মিনিটে রান্নার অনুষ্ঠান ‘ইফাদ রসুই মজাদার রান্না’।  বেলা ৩টা ৩৫মিনিটে রান্নার অনুষ্ঠান ‘এসিআই পিউর গুড়া মসলা ইফতার এক্সপ্রেস’।  বেলা ৩টা ৪৫মিনিটে লাইভ ‘বিআরবি কল্যাণময় রমাজান’।  বিকেল ৪টা ২০মিনিটে ‘জর্ডান’ দেশের ইসলামী ঐতিহাসিক স্থান ভ্রমনমূলক অনুষ্ঠান ‘আরাবী কাফেলা’ বিকেল ৪টা ৫০মিনিটে কোরআনে হাফেজদের প্রতিযোগিতামূলক জপিএইচ ইস্পাত ‘আলোকিত কোরআন’।  বিকেল ৬টা ১০মিনিটে ইফতারের পূর্ববর্তী সময়ের ‘ক্রাউন সিমেন্ট মোনাজাত’।  সন্ধ্যা ৬টা ২২মিনিটে চায়না ও বাংলাদেশের দ্বিপাক্ষিক সম্পর্ক বিষয়ক আলোচনা অনুষ্ঠান ‘চায়না ফোকাস’।  সন্ধ্যা ৬টা ৪৫মিনিটে ‘সন্ধ্যার সংবাদ’।  সন্ধ্যা ৭টা ৩০মিনিটে সংগীতানুষ্ঠান ‘এই রাত তোমার আমার’।  রাত ৮টায় ‘নির্বাচিত নাটক’।  রাত ৯টা ২০মিনিটে প্রতি সোম, মঙ্গল, বুধ ও বৃহস্পতিবার ধারাবাহিক নাটক- ‘গোলমাল’। পরিচালনা- কায়সার আহমেদ ও আল হাজেন।   অভিনয় করেছেন- আনিসুর রহমান মিলন, শ্যামল মাওলা, রওনক হাসান, নাদিয়া আহমেদ, সালহা খানম নাদিয়া, প্রাণ রায়, মুনিরা ইউসুফ মেমী, আজিজুল হাকিম প্রমুখ।   রাত ১০ টায়: প্রতি মঙ্গল, বুধ, বৃহস্পতিবার ধারাবাহিক নাটক-  ‘জাদুনগর’।   রচনা- আহমেদ শাহাবুদ্দীন ও পরিচালনা- কাওসার আহমেদ।  অভিনয় করেছেন- মীর সাব্বীর, নাদিয়া আফরীর মীম, জয়রাজ ওবিদ রেহান, শায়েদ আলী, ড: এজাজ, ওলিউল হক রুমি, বিনয় ভদ্র প্রমুখ।  রাত ৯টা ৪৫মিনিটে প্রতিযোগিতামূলক ‘ইসলামিক আইকন সিজন ৪’।  রাত ১০টা ৪৫মিনিটে ‘রাতের সংবাদ’।  রাত ১১টা ২৫মিনিটে ‘এই মুহূর্তে বাংলাদেশ’।  রাত ১২টায় ‘নিউজ টপ টেন’।   রাত ১২টা ১০মিনিটে ‘উন্নয়নের বাংলাদেশ’।   রাত ১টায় ‘মধ্যরাতের সংবাদ’।  

শনিবার, ২৩ মার্চ ২০২৪, ৯ চৈত্র ১৪৩০। একনজরে জেনে নিন আরটিভির আজকের আয়োজন- সকাল ৯টায় লাইভ টকশো ‘আজ পত্রিকায়’।  সকাল ৯টা ৪৫মিনিটে ‘সকালের সংবাদ’।  সকাল ১০টা ১০মিনিটে ‘ঢাকা আই কেয়ার হসপিটাল সুস্থ চোখ স্বচ্ছ দৃষ্টি’।  সকাল ১০টা ৩০মিনিটে ফিজিও থেরাপি বিষয়ক লাইভ অনুষ্ঠান ‘স্বাস্থ্য কথা’।  সকাল ১১টা ৫মিনিটে বাংলা ছায়াছবি ‘দুশমন দুনিয়া’। অভিনয় করেছেন- মান্না, মৌসুমী প্রমুখ।  দুপুর ২টা ৩৫মিনিটে ‘রমজানের আমল’।  দুপুর ২টা ৩৫মিনিটে শিশুদের ইসলামী মূল্যবোধ বিষয়ক অনুষ্ঠান ‘তোমাদের জন্য ইসলাম’।  দুপুর ২টা ৪৫মিনিটে রজমানের সরাসরি ইসলামী আলোচনা অনুষ্ঠান ‘প্রশ্ন করুন’।  বেলা ৩টায় ‘নিউজ টপটেন’।  বেলা ৩টা ২০মিনিটে রান্নার অনুষ্ঠান ‘ইফাদ রসুই মজাদার রান্না’।  বেলা ৩টা ৩৫মিনিটে রান্নার অনুষ্ঠান ‘এসিআই পিউর গুড়া মসলা ইফতার এক্সপ্রেস’।  বেলা ৩টা ৪৫মিনিটে লাইভ ‘বিআরবি কল্যাণময় রমাজান’।   বিকেল ৪টা ২০মিনিটে ‘জর্ডান’ দেশের ইসলামী ঐতিহাসিক স্থান ভ্রমনমূলক অনুষ্ঠান: ‘আরাবী কাফেলা’।  বিকেল ৪টা ৫০মিনিটে কোরআনে হাফেজদের প্রতিযোগিতামূলক জপিএইচ ইস্পাত ‘আলোকিত কোরআন’ বিকেল ৬টা ১০মিনিটে ইফতারের পূর্ববর্তী সময়ের ‘ক্রাউন সিমেন্ট মোনাজাত’।  সন্ধ্যা ৬টা ৪৫মিনিটে ‘সন্ধ্যার সংবাদ’।   সন্ধ্যা ৭টা ৩০মিনিটে ‘দি গ্রেটওয়াল শো’।  রাত ৮টায় ‘শনিবারের বিশেষ নাটক’।  রাত ৯টা ২০মিনিটে শুক্র, শনি ও রবিবার ধারাবাহিক নাটক- ‘ট্রাফিক সিগনাল’।  পরিচালক- ইকবাল মাহমুদ বাবুল।  অভিনয় করেছেন- আখম হাসান, সাইদ বাবু, হোমায়রা হিমু, নাফিজা, শিরিন আলম, প্রাণরায়, আমিরুল হক চৌধুরী, চিত্রলেখা গুহ প্রমুখ। রাত ১০ টায় প্রতি শুক্র, শনি, রবি, সোমবারধারাবাহি নাটক- ‘চিটার এন্ড জেন্টেলম্যান’।  রচনা ও পরিচালনায়- সঞ্জিত সরকার।  অভিনয় করেছেন- মীর সাব্বির, নাদিয়া আহমেদ, আখম হাসান, উর্মিলা শ্রাবন্তি কর, সাজু খাদেম, নাবিলা বিনতে ইসলাম, আরফান আহমেদ, প্রাণ রায়, আইরিন তানি, ডা. এজাজ, তাহমিনা সুলতানা মৌ, ফারুক আহম্মেদ, ওলিউল হক রুমি, রিমি করিম, শ্যামল জাকারিয়া, তারেক স্বপন, আল মনসুর, আব্দুল্লা রানা, মিলন ভট্ট, হোসনে আরা পুতুল, শফিক খান দিলু, বিনয় ভদ্র, মিলি বাসার, আমিন আজাদ, পারভেজ আক্তার, মতিউর রহমান, সিরাজুল ইসলাম, শেখ মাহবুবুর রহমান, অনামিকা, সিলভি, হায়দার কবির মিথুন, রিমো রোজা খন্দকার ও তন্ময় সোহেল প্রমুখ।  রাত ১০টা ৪৫মিনিটে ‘রাতের সংবাদ’।  রাত ১১টা ২৫মিনিটে লাইভ টকশো ‘আওয়ার ডেমোক্রেসি’।  রাত ১২টায় ‘নিউজ টপটেন’।   

বৃহস্পতিবার, ২১ মার্চ ২০২৪, ৭ চৈত্র ১৪৩০। একনজরে জেনে নিন আরটিভির আজকের আয়োজন- সকাল ৯টায় লাইভ টকশো ‘আজ পত্রিকায়’।  সকাল ৯টা ৪৫মিনিটে ‘সকালের সংবাদ’।  সকাল ১০টা ১০মিনিটে ‘স্কুল বিষয়ক টিফিন ব্রেক’।  সকাল ১০টা ৪০মিনিটে বাংলা ছায়াছবি ‘এরই নাম দোস্তী’। অভিনয় করেছেন- রিয়াজ, শাবনূর প্রমুখ দুপুর ২টা ৩৫মিনিটে ‘রমজানের আমল’।  দুপুর ২টা ৩৫মিনিটে শিশুদের ইসলামী মূল্যবোধ বিষয়ক অনুষ্ঠান ‘তোমাদের জন্য ইসলাম’।  দুপুর ২টা ৪৫মিনিটে রজমানের সরাসরি ইসলামী আলোচনা অনুষ্ঠান ‘প্রশ্ন করুন’।  বেলা ৩টায় ‘নিউজ টপটেন’।  বেলা ৩টা ২০মিনিটে রান্নার অনুষ্ঠান ‘ইফাদ রসুই মজাদার রান্না’।  বেলা ৩টা ৩৫মিনিটে রান্নার অনুষ্ঠান ‘এসিআই পিউর গুড়া মসলা ইফতার এক্সপ্রেস’।  বেলা ৩টা ৪৫মিনিটে লাইভ ‘বিআরবি কল্যাণময় রমাজান’।  বিকেল ৪টা ২০মিনিটে ‘জর্ডান’ দেশের ইসলামী ঐতিহাসিক স্থান ভ্রমনমূলক অনুষ্ঠান ‘আরাবী কাফেলা’।  বিকেল ৪টা ৫০মিনিটে কোরআনে হাফেজদের প্রতিযোগিতামূলক জপিএইচ ইস্পাত ‘আলোকিত কোরআন’।  বিকেল ৬টা ১০মিনিটে ইফতারের পূর্ববর্তী সময়ের ‘ক্রাউন সিমেন্ট মোনাজাত’।  সন্ধ্যা ৬টা ২২মিনিটে চায়না ও বাংলাদেশের দ্বিপাক্ষিক সম্পর্ক বিষয়ক আলোচনা অনুষ্ঠান ‘চায়না ফোকাস’।  সন্ধ্যা ৬টা ৪৫মিনিটে ‘সন্ধ্যার সংবাদ’।  সন্ধ্যা ৭টা ৩০মিনিটে সংগীতানুষ্ঠান ‘এই রাত তোমার আমার’।  রাত ৮টায় ‘নির্বাচিত নাটক’।  রাত ৯টা ২০মিনিটে প্রতি সোম, মঙ্গল, বুধ ও বৃহস্পতিবার ধারাবাহিক নাটক-‘গোলমাল’।  পরিচালনা- কায়সার আহমেদ ও আল হাজেন।   অভিনয় করেছেন- আনিসুর রহমান মিলন, শ্যামল মাওলা, রওনক হাসান, নাদিয়া আহমেদ, সালহা খানম নাদিয়া, প্রাণ রায়, মুনিরা ইউসুফ মেমী, আজিজুল হাকিম প্রমুখ।   রাত ১০টায় প্রতি মঙ্গল, বুধ, বৃহস্পতিবার ধারাবাহিক নাটক- ‘জাদুনগর’। রচনা- আহমেদ শাহাবুদ্দীন ও পরিচালনা- কাওসার আহমেদ।  অভিনয় করেছেন- মীর সাব্বীর, নাদিয়া আফরীর মীম, জয়রাজ ওবিদ রেহান, শায়েদ আলী, ড: এজাজ, ওলিউল হক রুমি, বিনয় ভদ্র প্রমুখ।  রাত ৯টা ৪৫মিনিটে প্রতিযোগিতামূলক ‘ইসলামিক আইকন সিজন ৪’।  রাত ১০টা ৪৫মিনিটে ‘রাতের সংবাদ’।  রাত ১১টা ২৫মিনিটে ‘এই মুহূর্তে বাংলাদেশ’।  রাত ১২টায় ‘নিউজ টপ টেন’।   রাত ১২টা ১০মিনিটে ‘উন্নয়নের বাংলাদেশ’।   রাত ১টায় ‘মধ্যরাতের সংবাদ’।   

রাতে খাওয়ার পর ভাত থেকে গেলে রোজার দিনে চিন্তায় পরে যান অনেকেই। কারণ, বাসি ভাত দিয়ে কী করবেন, ভেবে পান না। তবে এবার আর চিন্তা নেই, এবার বাসি ভাত দিয়ে খুব সহজেই বানিয়ে নিন ইফতারের জন্য পাকোড়া। সসে ডুবিয়ে কামড় দিলে কেউ বুঝবেই না এটা বাসি ভাত দিয়ে তৈরি করা। পাকোড়া বানাতে বেশি ভাতেরও প্রয়োজন হবে না। আগের দিনের থেকে যাওয়া অল্প ভাত দিয়েই এটি বানিয়ে নেওয়া যাবে। চলুন, জেনে নেই কীভাবে বাসি ভাত দিয়ে সুস্বাদু পাকোরা বানানো যাবে। যা যা লাগবে: ভাত, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচামরিচ, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো, ধনেপাতা, লবণ ও তেল।   যেভাবে বানাবেন: প্রথমে একটি বাটিতে দেড় কাপ পরিমাণে ভাত নিন। পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচামরিচ ব্লেন্ড করে নিন। এগুলো ভাতের সঙ্গে ভালো করে মেখে নিন। এবার এতে দুটো সেদ্ধ আলু চটকে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ দিন। এরপর ৪ চামচ কর্নফ্লাওয়ার, অল্প করে বেকিং পাউডার, হাফ চামচ কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো এবং ধনেপাতা দিয়ে মাখিয়ে নিন। এরপর সেখান থেকে পাকোড়া আকারে বানিয়ে নিন। সবগুলো বানানো হয়ে গেলে চুলায় পাত্র বসিয়ে তেল গরম দিন। এরপর তেল মাঝারি গরম হলে পাকোড়া ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। লালচে হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন। সস দিয়ে খেতে পারেন। আবার গরম ভাতের সঙ্গেই এই ভাত পাকোরা খাওয়া যাবে।

মুড়ির মত সহজপাচ্য খাবার আর দুটো নেই। ছোট থেকে বড় সকলেই খেতে পছন্দ করেন মুড়ি। অনেকেই আবার চটজলদি দুধ মুড়ি খেতেও বেশ পছন্দ করেন। তবে এবার পছন্দের দুধ মুড়ি দিয়েই বানিয়ে নিতে পারবেন সুস্বাদু পায়েস। শীতে পায়েস খেতে এমনিই ভালো লাগে। আর এভাবে পায়েস বানিয়ে দিলে কেউ ধরতেও পারবে না।  দেখে নিন কীভাবে বানিয়ে নেবেন এই পায়েস- >>> এক লিটার দুধ চুলায় জ্বাল দিতে বসান। এর মধ্যে সামান্য পানি দিন। এবার দুধ ফুটিয়ে ঘন করতে থাকুন। দুধ ফুটে উঠলে একটু নেড়েচেড়ে নেবেন। দুধ ভালো করে ঘন হলে তখন একবাটি লম্বা মুড়ি দিন। তবে সরাসরি নয়। >>> মুড়ি ছাঁকনিতে আগে ছেঁকে নিন। এবার ছাঁকনিতেই পানি দিয়ে ভালো করে মুড়ি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর মুড়ি শুকনো করে তার মধ্যে এক চামচ ঘি মাখিয়ে তা ফুটন্ত দুধের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। >>> অন্য একটা ফ্রাইং প্যানে ঘি দিয়ে কাজু কিশমিশ ভেজে নিতে হবে। দুটো এলাচ ভেঙে দিন। মুড়ি ৫ মিনিট ফুটিয়ে ভেজে রাখা কাজু-কিশমিশ মিশিয়ে দিন। এর মধ্যে ছোট একবাটি কোরানো নারকেল মিশিয়ে দিন। >>> এবার ২ চামচ চিনি দিন এই পায়েসের মধ্যে। আরও ৫ মিনিট ফুটিয়ে ঘন করে চুলা বন্ধ করুন। এইভাবে মুড়ির পায়েস বানিয়ে নিলে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়।

শীতে রেঁধে নিন সবুজ রঙা শিমের ৩ পদ শীতের বাজারে পছন্দের সবজিগুলোর মধ্যে অন্যতম একটি নাম হলো শিম। স্বাস্থের জন্য শিম খুবই উপকারি একটি সবজি। এ সবজিটি ভিটামিন, মিনারেল, ফাইবার, ক্যালশিয়াম এবং আয়রনে পরিপূর্ণ। শিম খেলে রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা বাড়ে। পাশাপাশি এই খাবার কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করে দেয়। যেহেতু এই খাবারে মিনারেল রয়েছে, এটি হৃদরোগের ঝুঁকিও কমায়। এই উপকারি সবজিটি নানা রকম পুষ্টিগুণের পাশাপাশি খাবারকে সুস্বাদু করার গুণও বিদ্যমান। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই দেখা যায় পাঁচ মিশালি রান্নাতে শিম দিয়ে দেওয়া হয়। তবে আপনি যদি শিমের অন্য কোনও রেসিপি খুঁজে থাকেন, তাহলে ট্রাই করতে পারেন এই কয়েকটি পদ। জেনে নিন রেসিপি- >>> মাছ দিয়ে বানিয়ে নিন শিম ভর্তা। মাছ অল্প পানিতে লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে কাঁটা বেছে নিন। শিম কেটে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন। এবার কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে শিম সেদ্ধ, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ, রসুন, লবণ ও মাছ সামান্য নেড়ে নিন। এবার এই মিশ্রণটি বেটে নিন। এতে পেঁয়াজ, সরিষার তেল মাখিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি মাছ দিয়ে শিম ভর্তা। পরিবেশন করতে পারেন গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে। >>> নারকেল দিয়ে শিম পোস্ত বানাতে পারেন। পোস্ত বেটে নিন, নারকেল কুড়ে নিন। কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে জিরা, কাঁচামরিচ ফোড়ন দিন। এতে লবণ ও হলুদ দিয়ে শিম ভেজে নিন। এতে পোস্ত বাটা ও নারকেল কোড়া দিয়ে নেড়ে দিন। তৈরি নারকেল দিয়ে মজাদার শিম পোস্ত। >>> শিমের শীষ ছাড়িয়ে নিন। কড়াইতে সরিষার তেল জিরা ও শুকনো মরিচ ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ, রসুন ও টমেটো বাটা ভেজে নিন। এবার লবণ ও হলুদ দিয়ে শিম ভেজে নিন। এতে জিরাগুড়ো ও কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়ো দেবেন। কষানো হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। পরিবেশন করুণ নিজের স্বাদ মত।