logo
  • ঢাকা শনিবার, ২৫ জানুয়ারি ২০২০, ১২ মাঘ ১৪২৭

ফুলকপি বাটার মশলা

অনলাইন ডেস্ক
|  ১০ ডিসেম্বর ২০১৯, ০৯:৫৯ | আপডেট : ১০ ডিসেম্বর ২০১৯, ১০:১৩
ফুলকপি বাটার মশলা
ফুলকপি বাটার মশলা
এসে গেছে শীত। শুরু হয়ে গেছে ফুলকপির রাজত্ব। ফুলকপির নানা পদ খাওয়ার সময় এখনই। আজই শিখে নিন ফুলকপি বাটার মশলা।

যা যা দিয়ে তৈরি
মাঝারি আকারের একটি ফুলকপি টুকরো করে নিন, একটা মাঝারি আকারের টম্যাটো ডুমো করে কাটুন, টম্যাটো পিউরি করুন ৪টা, আদা ১ ইঞ্চি (বাটা), মাখন ২-৩ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, গুঁড়া হলুদ ১ চা চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ, হেভি ক্রিম আধ কাপ, কাজু ৬-৮টা, গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, দারচিনি একটা মাঝারি, ছোট এলাচ তিনটি, লবঙ্গ তিনটি, তেজপাতা একটা বড়, লবণ পরিমাণমতো, তেল ২ টেবিল চামচ।

তৈরি করবেন যেভাবে
কাজু মিহি করে বেটে নিন। ফুলকপি ফুটন্ত পানিতে ৫ মিনিট ভাপ দিয়ে নিন। ৫ মিনিট পর পানি ঝরিয়ে নিয়ে ফুলকপিতে লবণ ও গুঁড়ো হলুদ মাখিয়ে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করে ফুলকপি সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই দারচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। আধা মিনিট নেড়েচেড়ে সুন্দর গন্ধ বেরুলে টম্যাটো পিউরি দিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে আদা বাটা মেশান। হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও ধনে গুঁড়া দিন। ভালো করে নেড়ে গুঁড়া মশলা মিশিয়ে নিন। পানি ও লবণ দিয়ে কারি ঘন হওয়া পর্যন্ত ফোটাতে থাকুন।
ঝোল ঘন হয়ে এলে ফুলকপির টুকরো দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রাখুন; যতক্ষণ না ফুলকপি নরম হচ্ছে। চেখে দেখুন স্বাদ ঠিক আছে কিনা। এবার ক্রিম ও কাজু বাটা মিশিয়ে দিন। তেল ছাড়তে থাকলে গরম মশলা ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করুন।
এবার গরম ফুলকপি বাটার মশলা ভাত, রুটি, পোলাও, পরোটা বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
এস/পি

  • সর্বশেষ
  • পাঠক প্রিয়
  • লাইফস্টাইল এর সর্বশেষ
  • লাইফস্টাইল এর পাঠক প্রিয়