তরকারিতে বেশি লবণ পড়ে গেলে কমাবেন যেভাবে

তরকারিতে হঠাৎ করে বেশি লবণ পড়ে যেতে পারে। এতে কী তরকারি নষ্ট হয়ে গেল? নাহ, তা হয়। আপনি চাইলেই এই বাড়তি লবণ সরিয়ে ফেলতে পারবেন। এজন্য জানতে হবে কিছু কৌশল। দেখে নিন তরকারিতে বেশি লবণ পড়ে গেলে কী করবেন-

• সবজির তরকারি হলে আরও কিছু সবজি মিশিয়ে নিন। তরকারির বাড়তি লবণ কমে যাবে।
• স্যুপ অথবা লিকুইড খাবার হলে পরিমাণ বাড়িয়ে দিন।
• ঝোলের তরকারি হলে ২টি টমেটো ৪ টুকরা করে কেটে দিয়ে দিন। লবণ কমে যাবে।
• আটা পানিতে গুলে খামির তৈরি করুন। খানিকটা নরম হলেও সমস্যা নেই। গোল গোল করে খামির দিয়ে দিন তরকারির মাঝে মাঝে। এটি দেওয়ার পর শক্ত হয়ে যাবে ও তরকারির অতিরিক্ত লবণ টেনে নেবে। রান্না শেষে ফেলে দিন খামির।
• আলু ছোট ছোট টুকরা করে দিয়ে দিন তরকারিতে। আলু সেদ্ধ হতে হতে টেনে নেবে লবণ। চাইলে রান্না শেষ হওয়ার পর আলু উঠিয়ে ফেলতে পারেন।
• ১ চা চামচ লেবুর রস দিয়ে দিন তরকারিতে। এটিও অতিরিক্ত লবণ কমাতে সাহায্য করবে।
• স্যুপ অথবা লিকুইড খাবার হলে পরিমাণ বাড়িয়ে দিন।
• মোটা মোটা করে পেঁয়াজ কেটে দিয়ে দিন তরকারিতে। লবণ কমে যাবে। ভাজি ধরনের রান্নায় ছোট করে পেঁয়াজ কুচি করে মিশিয়ে দিতে পারেন।
• টক দইও তরকারির লবণ কমায়। তবে তরকারি বুঝে ব্যবহার করতে হবে টক দই।

আরো পড়ুন:

• যেভাবে রান্না করবেন মেজবানি মাংস

ডি/এমকে